Две страны, три фамилии и 500 концертов

восемь лет

Свой ресторанный бизнес

Ростов-на-Дону

Первые проекты я начала в семнадцать. К середине десятых у меня было три заведения разного жанра и две сцены, которые нужно было кормить программой круглый год.

7 февраля 2014открытие

Ресто-клаб «Бухарест»

Просёлочная, 9а · до 700 человек в зале

Открывались концертом Billy's Band. Звать их на открытие было дорого и страшно — и это оказалось единственно верным решением: площадка сразу встала в один ряд с городскими клубами, а не с барами с живой музыкой.

Больше двухсот крупных концертов за четыре года. Программа: среда — кинобар, четверг — открытый микрофон, пятница и суббота — концерты, воскресенье — блюз. Плюс два собственных конкурса, «Битва Сирен» и отборочные «Голоса».

те же годы

Арт-паб «Немец-Перец-Колбаса»

Московская, 48А · два зала, от 20 до 100 человек

Рок, рок-н-ролл, регги, фолк, ска, блюз. Здесь концертов было даже больше, чем в «Бухаресте» — за три сотни, — просто вечер на тридцать человек не попадает ни в одну афишу. Рок-группа братьев Запашных играла у нас неделю подряд.

2014

Одесский кабачок «Бенина мама»

Пушкинская, 80 · один зал на сорок человек

Форшмак, рыба-фиш, скрипка и джаз по вечерам. Сюда приезжала Елена Летучая с «Ревизорро» — ростовский выпуск первого сезона.

30 сентября 2016конец главы

Здесь закончилась моя ресторанная карьера в России

Запись в трудовой книжке: уволена из «Рест-А» по собственному желанию

Закончились не только площадки. Закончилось партнёрство и много чего ещё — восемь лет, три заведения, две сцены, всё разом.

Рестораны мы с партнёром поделить не смогли. Обороты были несколько миллионов рублей в месяц, но всё заработанное мы вкладывали обратно в развитие — своих денег у меня не было. Он не уступил. Я ушла ни с чем.

Через год-два два из этих ресторанов он потерял и вернулся на позицию, с которой когда-то начинал. Я к тому моменту работала в Краснодаре. С тех пор я знаю две вещи: делить надо на берегу, а бизнес, который целиком уходит в развитие и ничего не оставляет на руках, — это не устойчивость, а ставка.

На этой психе я успела выйти замуж за массажиста и уехать в Краснодар. Развелась через полгода. Зато в Краснодаре началась совсем другая жизнь — отраслевая.

те же ростовские годыне доделала

Should Know — представитель по Ростову

Проект был крутой, а я взялась и не довела. Не хватило времени, медийности, знаний и понимания — всего сразу.

Смешно, что по сути это ровно то, чем я занимаюсь сейчас в Швейцарии: собрать знание, которое людям нужно, и отдать его дальше. Тогда я просто не доросла до собственной идеи.

2015не получилось

«Генералка» — цикл передач, который я не сняла

Краудфандинг на Planeta.ru

После съёмок «Ревизорро» я захотела сделать передачу о том, как на самом деле устроены правила в общепите и что бывает с заведением после проверки. Цель была 385 000 ₽. Собрала 610.

Тема никуда не делась. Через четыре года я вышла с ней на сцену — просто в другом формате.

2016–2018решение

Качество в MYBOX — и уход из сети

Руководитель сервиса и качества MYBOX — федеральная сеть take away и доставки

Меня взяли руководителем качества. И на собеседовании мне было важно рассказать про свой телеопыт и про «Ревизорро» — не ради красивой строчки. Просто я на своей кухне знала, чего стоит бардак и как на нём теряют бизнес. Такое не выучивается по регламенту.

Правда, когда повара со временем находили ту самую передачу со мной, у них появлялись вопросы. А ответы было сложно понять 🙂

Качество в такой сети проверяется только ногами, поэтому жила я тогда практически в самолёте. В самый плотный год вышло больше 150 перелётов — и это не считая поездов, автобусов и всего остального, на чём можно доехать до точки.

Там же я прошла методологию Адизеса: компания развивалась по ней, через Институт Адизеса, и корпоративные тренинги были встроены в работу. Оттуда я впервые по-настоящему поняла, что люди разные — и что управление изменениями это отдельное ремесло, а не приложение к должности.

Эта позиция дала мне ровно тот объём знаний, которым хотелось делиться. Весной 2018 года я сама нашла конференцию и договорилась о докладе: EcomWeek, второй фестиваль интернет-торговли, 29–30 марта 2018, ЦМТ в Москве. Выступала как представитель MYBOX. На работе выступать запретили: публичность сотрудника в сети считали лишней. Договорённость уже была, поэтому сказали: в этот раз да, больше никогда.

Я выступила — и уволилась. В никуда, хотя всего парой месяцев раньше мне подняли зарплату и перевели в московский офис. Шеф был уверен, что меня схантили. Последний рабочий день — 28 апреля 2018 года.

Выбор был не между компанией и деньгами. Он был между тем, чтобы хорошо управлять процессами внутри одной очень крутой компании, и тем, чтобы отдавать знания дальше — большему числу людей, чем помещается в один штат.

В ноябре съездила на MEGUSTRO в Петербург слушателем и уехала оттуда с мыслью, что хочу стоять по другую сторону. А весной вышла на большую московскую сцену — 16 апреля 2019 года, ConfUse. Через год после EcomWeek — и уже от своего имени, а не от сети.

16 апреля 2019точка старта

ConfUse, Москва

Конференция Usedesk о клиентском сервисе

Первая большая московская сцена и первый доклад о клиентском сервисе уже от своего имени, а не от сети. Дальше пошло подряд: METRO EXPO в марте, «Грабли ресторанного бизнеса» в апреле, форум для рестораторов края — тоже в апреле.

17–18 октября 201930 000 человек

Форум «Дело за малым!», Краснодар

Сцена, с которой сразу после меня говорил Илон Маск

Маска позвали билбордом напротив офиса SpaceX в Лос-Анджелесе — «Kak tebe takoe, Elon Musk?», QR-код и песня «Крылатые качели». Кампанию сделало краснодарское агентство «Рупор». Он увидел, посмеялся и вышел на видеосвязь. Я выступала прямо перед его включением.

И с этой же сцены громко заявила на весь зал о платформе «Моя Адыгея». Я начала её годом раньше, в 2018-м, и говорила о ней так, будто она уже готова. Через год я сдалась.

Но товарный знак «Моя Адыгея» зарегистрирован на меня и действует до сих пор. Из всего брошенного это единственное, к чему я могу вернуться, — и, возможно, вернусь в 2027-м, если найдётся партнёр и лидер проекта. Один раз я уже попробовала тянуть это в одиночку.

2019–2021

Роли, под которыми меня объявляли

Глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Краснодаре. Управляющий партнёр сети национального фастфуда «Тётка Zапеканка». Основатель платформы digital-решений для ресторанов. Бизнес-консультант по маркетингу, оргразвитию и контролю качества.

Параллельно — выставки и статьи: Horeca by Kazan, MEGUSTRO второй год подряд, RestArt, HoReCa Don, четыре материала на Лемма.Плейс общим тиражом почти пятнадцать тысяч прочтений.

8 апреля 2021пауза

Последняя российская сцена

Дальше четыре года и девять месяцев тишины: переезд, другая страна, другой язык и проекты, построенные с нуля.

декабрь 2021развилка

Зимовка вместо стратегической сессии

Незадолго до ухода нас не взяли на стратегическую сессию по качеству в Дубай. Смешнее не придумаешь: сессия по качеству без тех, кто этим качеством занимается. С Дубаем у меня с тех пор связано много чего, и это отдельная история.

А буквально через пару дней после увольнения я улетела на зимовку в Таиланд — сначала на тренинги Давыдова. Это было первое после ковида время, когда снова можно было просто взять и улететь.

февраль 2022встреча

Знакомство с будущим мужем

Таиланд

В феврале я познакомилась с Ивом, а уже в марте прилетела в Швейцарию по его приглашению — в гости, посмотреть страну.

март 2022виза

Квест на въезд

Таиланд → Москва → Цюрих

Летела из Таиланда в Москву, туда со всех сторон съезжались мои документы. Через четыре дня в визе отказали — не тот ковидный сертификат. Дальше мы оба написали письма, я сходила в три церкви, и до сих пор не знаю, что именно сработало.

Посольство в итоге сказало: визу выдадим, но не факт, что с ней и с этой справкой вас пустят в аэропорт. Я ответила, что с живыми людьми разберёмся — и в середине марта впервые прилетела в Цюрих. За пару дней до своего дня рождения.

апрель – август 2022свадьба

Предложение, второй квест и регистрация

В апреле Ив сделал предложение. В июне я улетела в Россию и всё лето собирала и оформляла документы для регистрации брака — это был свой отдельный квест, но мы его прошли.

В августе 2022 мы расписались. Сразу после свадьбы Ив улетел, а я выступила в бизнес-клубе «КубА» на бизнес-завтраке про управление изменениями — и уехала в Швейцарию.

2022первое здесь

Завтрак на пятьдесят человек

Швейцария

Придумали с подругой-поваром за десять дней, рекламу дали за неделю. Приехали пятьдесят гостей со всей страны. С этого началось всё остальное.

с 2024

Галерея Kunstwerkstube, теперь Art-Café CADRE

Баден, Bäderstrasse 28 · дом 1829 года в термальном квартале

Больше тридцати выставок за два года и картин продано более чем на 150 000 CHF. Там же — завтраки со спикерами на двадцать человек. Сейчас галерея выросла в CADRE: бранчи, аперо, сезонные ужины и работы больше сотни художников на стенах.

20–22 февраля 202622 000 человек

MOTO-ZÜRICH

Цюрих, StageOne Oerlikon

Первая за много лет мотовыставка в Швейцарии. Сделали вдвоём с мужем за полгода с нуля: на нём выставочная часть и контакты, на мне нейминг, бренд, маркетинг и digital.

22 000 посетителей в первый же год — и это потолок площадки, а не спроса: очередь стояла от вокзала. Следующая — 19–21 февраля 2027.

2026возвращение на сцену

Снова говорю вслух

В январе — блогер-ивент MOTO-ZÜRICH, первая сцена после паузы и сразу на своём проекте. Потом фестиваль «Город чудес» в Аргау: не доклад и не экспертиза, а разговор про выбор, эмиграцию и то, что выбирать себя здесь — базовый навык.

В ноябре — Frankenplatz.ch, крупнейший русскоязычный форум о деньгах в Швейцарии: 12 ноября в Лозанне, 14–15 ноября в Бадене.